大午粮液,“河北”最好的酒?

13windows 2020-09-30 51 views
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    在我喝过的河北酒里,我觉得大午粮液是最好的,严格来说,大午粮液并不是河北的酒,而是四川的酒,它是河北大午集团控股的一家四川宜宾的老酒厂生产的,产地在四川,厂家在河北,故而,“河北最好的酒”中“河北”两字加上引号最为妥当。事实上,我并不清楚其他的河北酒是不是四川产的,如果不细究它们真实的产地,将它们统统视为河北的酒,仅从品饮感受而言,我想大多数人都会得出跟我同样的结论。


    先讲讲我喝过的几款河北酒。


    从左至右依次为山庄老酒、刘伶醉、衡水老白干、大午粮液。


    山庄老酒·黄马褂,42度,是浓香型白酒,初闻香气很高,果香清晰浓郁,类似梨的清香,入口清淡,不辣,后味短,回味里没有酒糟气,空杯留香不持久,我估计这酒里添加有香精,因为己酸乙酯的香气太高,不够自然,跟口感不太匹配。


    山庄老酒,42度


    还有刘伶醉,这是河北有名的酒,刘伶醉酒厂离大午集团很近,我品尝的这款是38度,初闻香气,跟山庄老酒差别很大,闻起来很像烤红薯,又夹杂着一股淡淡的酱味。入口绵甜,也像烤红薯的味道,或者是80年代水果糖的味道。我觉得这款酒比山庄老酒好,应该是粮食发酵的酒,如果空杯放置两天后闻香,山庄老酒的香气应该没有了,而刘伶醉酒的香气应该还在。刘伶醉应该是河北本地酿的酒,河北本地的酒就是这种白薯味,这是当地的气候物产决定的。


    刘伶醉,38度


    上面这两款酒,都是2014年左右我到河北出差时,为了尝尝当地的酒买的,没喝完就带了回来,在家里一放就放了5年,因为不好喝,后来也没打开过,现在讲起河北的酒,才想起来拿出来比较一下。


    河北还要一款有名的酒衡水老白干,是老白干香型的代表酒,我品尝的这款是39度的,闻起来有蔗糖的香气,和朗姆酒的香气非常像,入口清淡,不够饱满,有回甘,杂有轻微的苦味,空杯留香不明显。衡水老白干酒的口感比较“干”,不像其他酒那么水润。


    衡水老白干,39度


    最后,看看大午粮液,倒酒的时候就发现,大午粮液的酒花要好一些,持续的时间比前面的酒略长,它的香气和山庄老酒差别很大,倒是跟刘伶醉接近一点,前味有比较复杂的水果香,像菠萝香或者浆果香,后味是比较清晰的窖香,但没有五粮液那么高,也没有泸州老窖那么饱满。大午粮液跟刘伶醉的香气也不完全相同,大午粮液是原酒的香气,而刘伶醉是烤红薯的香气,焦香重。大午粮液喝起来浓郁甘冽,回味悠长,在四种酒中,它的度数最高,54度,所以口感最为浓郁,习惯喝传统白酒的人会喜欢这种浓郁的风格。如果盲品这四种酒,喝到三两以上,可能下得最快的就是大午粮液,另外的酒喝着喝着就容易喝不动。


    大午粮液,53度


    大午粮液的酒花


    今年5月,我到河北任丘出差,那里离保定很近,我想喝点河北的酒,山庄老酒有,刘伶醉有,衡水老白干也有,还有很多档次更低的酒,就是没有大午粮液,我突然无比想念大午粮液,在那种时候,能喝上一口大午粮液,就是最大的享受。


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